Carte traiteur
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Mises en bouche apéritive

Marinade de st jacques au yuzu et ciboulette        1.40
Tartelette au houmous        1.00    
Millefeuille de crabe au wasabi      1.50
Tartelette au pesto d’ail des ours et pignons de pin torréfiés  1.20
Gâteau de foie blond aux cèpes      1.60      
Verrine de crevettes et avocats aux épices douces    1.80
Tulipe de pétoncles à la piperade      2.00
verrine de gambas aux épices Thaï      3.00
 

le sorbet à servir au milieu du repas

“le Pailleté au champagne et aux épices”   servi à la Malle Poste pendant 30 Ans       10€ le demi litre

Entrées

Foie gras frais de canard au naturel, gelée de pommes reinette aux agrumes et gingembre 20€
 

Cannellonis de langoustines aux petits légumes combava et yuzu                            18€ 
 

Surprise de saumon fumé par mes soins à la mousseline d’avocat gambas et pétoncles  17€
 

Carpaccio de St jacques huile vierge poivre de séchuan et julienne de pommes granit   17€  

Entrée chaude

Cassolette de St Jacques en croute, julienne de légumes, sauce armoricaine   18€

 Poissons

Filets de rouget snakés jus de rôtie au foie gras et royale forestière                            18€  
 

Filet de bar légèrement fumé crémeux de butternut et croustillant de patate douce                     20€
 

Dos de cabillaud rôti au lard et pimprenelle fondue de poireaux aux truffes                 22€      

 Viandes

Désossée de pigeonneau cuit façon bécasse fondue d'épinard et champignons du moment      23€
 

Crépinette de pieds de porc aux truffes écrasée de pomme de terre agata diamant noir             23€
 

Ris de veau braisé aux épices douces, carottes confites et pois gourmands       22€
 

Grenadin de veau aux morilles, purée de patate douce et aumônière de chou pak choï              21€

Desserts
 

croustillant aux noisettes caramélisées poires et chocolat  4.50
 

douceur marrons et framboises      4.50
 

moelleux exotique coco aux fruits de la passion    4.50